干热灭菌和高压蒸汽灭菌的主要区别在于灭菌条件和机理不同。
干热灭菌是指将物品置于高温干热环境中进行灭菌，通常温度在160℃~180℃之间，持续时间较长，可达2小时或更长。高温干热条件下，菌体内部的水分被蒸发，细胞膜变性，蛋白质凝固，细胞壁失去弹性，从而杀灭细菌、病毒、真菌等微生物。
高压蒸汽灭菌是指利用高压蒸汽灭菌机，将物品置于高压蒸汽中进行灭菌。通常温度在121℃~135℃之间，持续时间较短，仅需15~20分钟。高压蒸汽灭菌的机理是通过高温、高压、高湿度的条件下，使微生物细胞内部的蛋白质、核酸、酶等生物大分子受到破坏而死亡。高压蒸汽灭菌适用于生物学实验室、医疗机构等领域。
综上所述，干热灭菌适用于高温耐受性较强的物品灭菌，如玻璃器皿、金属器具等，而高压蒸汽灭菌适用于热敏性物品，如塑料制品、纺织品、生物制品等。
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