铁锅和不粘锅的主要区别在材料和使用方式上。
1. 材料：铁锅通常由铸铁制成，而不粘锅则通常由铝和不粘涂层材料制成。
2. 使用方式：铁锅需要进行"季节"，并在使用前预热，以避免食物粘在锅上。不粘锅则无需进行"季节"，并可以在高温下使用，不会粘在食物上。
3. 维护方式：铁锅需要经常进行"季节"和油脂涂抹以防止生锈，而不粘锅则不需要进行这样的特殊维护。
4. 适用范围：铁锅适用于煎、炒、烤、炖和煮食物，而不粘锅适用于煎、炒、蒸和煮食物。
总而言之，铁锅和不粘锅都有自己的优缺点和适用范围，需要根据个人的需要和偏好来选择。
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