1. 炒锅:口径大,侧壁高,适合翻炒、爆炒、煸炒等高油量的烹饪方式。分为平底炒锅和不粘炒锅。
2. 煎锅:煎锅的底部为平底或者带沟槽,灵活使用可烤、熏、烧、烤蒸等烹饪方式。
3. 煮锅:煮锅口径大,底部厚实,高度矮,适合煮粥、面条、汤等煮沸食物。
4. 焖锅:口径较小,侧壁高,底部较厚,底面通常呈锅底的凹形,适合炖肉、炖鱼等慢煮菜肴。
5. 炖锅:炖锅底部较厚,高度中等,口径较小,盖子较重,适合炖煮汤类、酱料等食材。
6. 平底锅:口径较小,侧壁比较低,底部较厚,适合煎、煮、炒等多种烹饪方式,是家庭厨房最基本的一个锅具。