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1.材质：铁锅炒锅材质分为生铁和铸铁，两者有所不同。生铁锅质量轻便，便于操作，但是易生锈，使用寿命不长，而铸铁锅重量重，热传导性能好，热能损失少，不易划伤，使用寿命长，但价格相对较高。
2.尺寸：铁锅炒锅选择时要根据自己的需求考虑，如果是小家庭、单身或者煮咖啡、烤面包，选择小型的锅即可，烹饪量不够的时候可以多次煮。如果是大家庭或者经常煮汤、煮食物，需要选择大型的锅。
3.厚度：铁锅炒锅的厚度与保温效果和热传导效果都有关系，一般要选择厚度适中的铁锅，不要选择过于薄或过于厚的。过于薄的铁锅热传导性能不好，烤炒效果不够好，过于厚的铁锅热传导性能好，但是烤炒时间长，加热时间长。
4.口感：铁锅炒锅锅底的设计也是很重要的因素，锅底的设计可以影响食物的口感，一般选择多孔网状设计的锅底可以使烤炒出来的食物外酥内嫩，口感更佳。
5.品牌和价格：品牌和价格也是选购铁锅炒锅时需要考虑的因素，一般品牌的铁锅炒锅质量有保障，价格相对较高，而普通品牌的铁锅炒锅价格相对较低，但质量也不一定很好。
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