1. 材质：优质的铁锅材质应该是纯铁或铸铁，因为这些材料可以快速均热，坚固耐用，而且没有添加任何有害物质。
2. 底部：铭刻在底部的品牌和型号是来自大批量生产的证明，这是一个您购买时要查看的好指标。同时，底部应该是平坦的，以便更好地均匀加热食物。
3. 厚度：铁锅的厚度必须是适当的，太薄的铁锅可能不耐用，而太厚的铁锅热量传输不好，这会影响食物的烹饪效果。优质铁锅的最佳厚度通常在3-5mm之间。
4. 把手：优质铁锅的把手应该是舒适的，耐用的，方便携带和倾倒，最好有一个冷感保护层，以免您的手掌被烫伤。
5. 品牌：购买一家有名的品牌，比如法国的Le Creuset或美国的Lodge等铁锅制造商，可以更有信心地购买高质量的铁锅。这些品牌的高品质保障也比一些未知品牌的铁锅更有保障。
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