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常用的铁锅有以下几种：
1. 生铁锅：生铁锅是最常见的铁锅，它由纯铁制成，没有任何涂层。它具有优良的导热性和保温性，可以均匀地分布热量并保持食物的温度。生铁锅可以使用长时间，并且随着时间的推移，它会形成一个天然的防粘层。
2. 钢丝锅：钢丝锅是由圆环形细钢丝网构成的，可用于炖汤、煮粥和炖煮各种食材。它的开放式设计方便食物的翻炒和搅拌，同时也有很好的导热性能。
3. 铸铁锅：铸铁锅一般由铸铁制成，它具有优异的保温性和重量，可以均匀传热，适用于各种烹饪方法，如煎、炒、炖煮等。铸铁锅使用时需要特别注意保养，以防止锈蚀。
4. 琴瑟锅：琴瑟锅是传统的中国厨具，它由铁制成，外形酷似一个琴瑟。琴瑟锅在炉子上加热时可以均匀散热，适用于快速翻炒食材。
5. 平底锅：平底锅一般由铸铁或铁质材料制成，具有平坦的底面，适用于煎、炒、煮等多种烹饪方式。它的底面可以接触到整个锅灶的热源，使食物均匀受热。
需要注意的是，使用铁锅时要避免使用金属工具搅拌以免刮伤锅底，同时要定期进行保养和清洁，以延长使用寿命。
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