雪平锅和奶锅的区别在于它们的设计和用途。
雪平锅设计为平底而宽口，在烹饪中常常用于煎炒和炒菜等对食材要求快熟的烹饪方式，具有快速加热、容易翻炒的特点。因其平底设计，适合搭配各种炉具使用。
奶锅设计为深底而小口，在烹饪中主要用于制作糖类食品，如牛奶、奶酪等，粘稠的食材在使用时易于液体泼溅，小口设计则可防止食材的溢出，避免浪费。它还通常附有方便倒出的嘴，便于倒出煮好的食品。
因此，雪平锅适用于需要快速烹饪的食品，而奶锅适用于需要慢慢煮沸的粘稠食材制作。
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