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陶瓷刀具种类较多，以下是一些常见的陶瓷刀具种类：
1. 多用途切割刀：这是一种常见的陶瓷刀具，用于切割各种食材、水果、蔬菜和肉类等。
2. 厨师刀：这是一种大而有力的陶瓷刀具，适用于处理大块的肉类和其他食材。
3. 水果刀：这是一种小巧的陶瓷刀具，专门用于切割水果，如苹果、橙子和西瓜等。
4. 刨刀：用于将蔬菜、坚果等刨成薄片，如切薯片或切蘑菇片等。
5. 剁刀：这是一种特殊的陶瓷砧板，用于将食材切成小块或剁碎。
6. 磨刀棒：这是用来保持和恢复陶瓷刀具锋利度的工具。
7. 削皮刀：这是一种专门用于削皮的小刀，适用于处理蔬菜和水果等。
8. 切片刀：这种刀具适用于将食材切成薄片，如将牛肉切成薄片等。
9. 岩石砧板：这是一种特殊的砧板，用于固定陶瓷刀具，并提供切割食材的支撑。
总的来说，陶瓷刀具种类多样，适用于各种不同的切割和处理需求。在选择使用陶瓷刀具时，需要根据具体用途和个人偏好来选择合适的刀具。同时，陶瓷刀具在使用时需要注意避免碰撞或跌落，以免刀具破损。此外，陶瓷刀具应避免与坚硬的物体接触，以免刀刃受损。
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