1. 使用前先清洗：每次使用前都应该用温水和洗涤剂清洗砧板，去除积累在上面的食物残渣和细菌。
2. 根据不同用途选择不同砧板：一般来说，木质砧板适合切割蔬菜和水果，而塑料砧板适合处理肉类。
3. 防止交叉污染：不同种类的食物应该使用不同的砧板，避免交叉污染。例如，处理生鱼时应使用单独的砧板，以免污染其他食物。
4. 学会正确使用砧板：使用刀时要避免磨损砧板表面，不要把匕首砍在砧板上。捏着食材，使用钝刀或不锈钢刀切割或切碎。
5. 定期保养砧板：木制砧板应该每3-6个月用油腌制，以保持木质的质地和外观。塑料砧板应该经常用漂白水消毒以去除细菌。
6. 注意储存：储存砧板时一定要干燥，否则长时间保持潮湿状态会滋生大量的细菌。最好的方法是将砧板垫在纸巾上放在干燥通风的地方。
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