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1. 石锅或石磨锅：坚固耐用，易于保养，发热均匀，持温保温效果好，适合熬制各类汤菜，味道可口。
2. 瓦锅：寿命较短，易碎，但是瓦锅内部有微孔，比较适合做糯米饭和面条，煮出来充满浓香。
3. 铸铁锅：重量比较重，不易损坏，发热均匀，锅底厚实，不易炸锅，适合炖煮肉类食品和汤菜。
4. 砂锅：材质温润，保温性非常好，适合煮烩类和沙锅菜肴。
总的来说，石锅和瓦锅适合烧浓香糯的菜肴，如泡椒肉、煮粉条；铸铁锅适合炖煮肉类、蔬菜等食品；而砂锅通常被用于中国南方一些特色的煨、嗲和煮烩菜肴。
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