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茶树是一种常绿乔木，根据不同的分类系统，茶树一般被分为多个种类或亚种类，其中最常见的包括：
1. 中华茶（Camellia sinensis var. sinensis）：又称为“小叶茶”，是最为常见的茶树种类。主要在中国各省及东南亚国家栽种，产出的茶叶种类丰富，包括绿茶、红茶、乌龙茶等。
2. 大叶种（Camellia sinensis var. assamica）：又称为“大叶茶”，茶叶的味道浓郁、香醇。分布于云南、四川、贵州、广西、湖南等地区。
3. 片盖种（Camellia sinensis var. cambodiensis）：主要分布于柬埔寨、越南等国家，并在中国云南等省有少量分布。以菜蔓鼠茶中的菜蔓盖茶为代表。
4. 矮灌种（Camellia sinensis var. puanensis）：主要分布于中国西南地区，是一种小型的茶树，主要用于制作本地茶叶。
5. 日本茶（Camellia sinensis var. sinensis cv. sinensis f. native）：是日本特有的茶树品种，在制作日本绿茶、玄米茶、花草茶等方面应用广泛。
6. 印度茶（Camellia sinensis var. assamica ssp. assamica）：主要分布于印度、斯里兰卡等地区，是用于制作印度红茶的主要品种。
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