袁小饺饺子是位于江苏省扬州市的一家知名餐厅，主打的传统扬州饺子口感鲜美，受到了众多食客的喜爱。袁小饺饺子的种类很多，以下是一些比较常见的：
1. 鲜虾猪肉饺子：鲜嫩的虾仁与肥美的猪肉混合，口感细腻，回味无穷。
2. 韭黄猪肉饺子：以新鲜的韭菜和黄豆芽为主要原料，加入猪肉调料包拌制而成，清新有香。
3. 紫菜虾皮饺子：紫菜产自日照岛，肉质鲜嫩，搭配虾皮香味扑鼻，是一种口感极佳的家常菜。
4. 石膏鱼饺子：石膏鱼是扬州人喜欢吃的传统食材，做成饺子后有腥味清凉的个性化口感。
5. 韭菜鸡蛋饺子：新鲜的韭菜，碎鸡蛋，加入适量盐、鸡精等，制成煮饺子，味道鲜美，营养丰富。
6. 什锦饺子：是多种口味的饺子混合在一起，有些是猪肉韭菜、有些是虾仁韭菜、有些则是鸡肉虾仁等。
总的来说，袁小饺饺子的种类非常多，而且制作精细、口感美味，是一家值得推荐的餐厅。
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