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1. 刀身材质：水果刀心致于单薄，刃口薄而锋利，一般采用不锈钢材质，刀身在使用时需要高强度，不易崩裂。
2. 刀柄设计：水果刀柄不应过于厚重，手感柔和便于握持，柄内应该有内芯以加强桥梁支撑力。刀柄采用环保塑胶材质的较为常见，不会刺激皮肤，具有良好的摩擦力。
3. 刀齿形状：水果刀一般是为了削皮而设计，所以刀齿不需要过分紧凑，一般为小锯齿状或者是民用型的细齿状，以便对水果表皮的毛茸进行琢磨。
4. 其他辅助细节：如切片手感良好，具有良好的防切伤保护套等。
总的来说，优秀的水果刀需要结合以上几种方式得出。具有良好的切割效果，手感舒适不易滑落，可以保证在切割果肉过程中水果内部不会泄漏，防止污染。同时，其外观设计也应该美观实用，迎合现代消费者的审美需求。
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