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选择水果刀的参数需要考虑以下几个方面：
1. 刀片材质：一般来说，优质的水果刀的刀片都采用了高碳不锈钢或者陶瓷材质，这些材质能够保证刀片锐利度和防止刀片生锈。
2. 刀片形状：水果刀的刀片形状可以选择锯齿状或直刃，锯齿状的刀片适合切割半软水果，而直刃的刀片则适用于切坚硬水果。
3. 刀柄材质：刀柄的质地也很重要，优质水果刀的刀柄一般使用天然木材、ABS塑料或者不锈钢材质，这些材质不仅耐用，而且手感舒适。
4. 刀片长度：一般来说，刀片长度应该与你准备切割的水果大小相符合，一般比较适合的刀片长度是3-6寸。
5. 费用：价格也是影响选择的因素之一，选择适合自己的水果刀时，可以根据自己的需求和经济情况来选择。
综上所述，选择水果刀时，需综合考虑刀片材质、刀片形状、刀柄材质、刀片长度和费用等因素，以找到最适合自己的水果刀。
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