回族的盖碗茶是一种传统的茶饮，主要流行于中国西北地区，特别是宁夏、甘肃和青海等地。它的制作方法比较特殊，需要用到陶质的盖碗，同时还有茯苓、黑枸杞和冰糖等材料。
具体而言，盖碗茶的制作过程如下：
1. 准备好陶质的盖碗，并将茯苓、黑枸杞和少量的冰糖放入碗内。
2. 然后将沸水倒入碗内，温度要稍微高一些，大约在80 ~ 90℃左右。
3. 接着，将盖子盖在碗上，闷上3 ~ 5分钟，待茶汤浓郁之后，再慢慢地摇晃盖子，让茶汁与配料充分均匀地混合。
4. 最后，将盖子打开，用茶杯将茶汤倒出，即可享用了。
盖碗茶口感醇厚、香甜可口，茶汤中富含多种天然的营养成分，特别是茯苓和黑枸杞可以有效帮助身体消除疲劳、滋补健康。因此，这种茶饮备受回族和西北地区民众喜爱，同时也成为了中外游客品尝西北特色美食、体验地方文化的一道不可或缺的节目。
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