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1. 使用前先清洗：新购买的不锈钢炒锅需要先进行清洗，用清水冲洗干净，避免铁锈、杂质等对食材的污染，用干净的厨房纸或干燥的餐布擦干备用。
2. 烹饪前预热：在使用前，先将不锈钢炒锅放在大火上加热，让炒锅充分变热。很多人可能会习惯在炒锅里加入食材再加热，但这会让锅体和食材的温度不匹配，从而对锅体造成一定的损伤。相反，预热能够让锅体充分适应加热的状态，增强锅体表面的耐磨性。
3. 使用油量适中：在炒菜时，不要过度倾斜炒锅，导致油流向一侧，这会造成不必要的浪费。同时，也不要过多使用油，保持油量在一定范围内即可，否则油温过高，可能引起油雾、爆炸等问题。
4. 利用火力：在炒菜时，可以根据不同的食材和需要，灵活调整火力。例如，对于清蒸的菜肴，可以先将食材开水蒸熟，然后在中火下进行煮和炒的操作；对于油炸的食物，则需要高温长时间热油加炸。
5. 清洗注意事项：使用不锈钢炒锅时，一定要避免使用钢丝球等硬物来擦洗，以免刮伤锅鼓表面。清洁时最好使用干净的海绵或软抹布，在专门的不锈钢铝清洗剂或白醋等的加持下去污刷洗，并且之后一定要彻底冲洗干净，以保证不锈钢炒锅内部的卫生。
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