1. 材质： 一般可以分为木制、塑料、竹制、石英板等材质，其中木制和竹制菜板天然材料、不含化学物质。但需要注意的是，使用一段时间后，由于水分和油脂渗透，菜板会变异、变形、开裂、易于滋生细菌。
2. 尺寸：建议选择适合自己家庭使用的尺寸，一般菜板大小应在30cm x 40cm左右，同时也要根据使用习惯选择合适的尺寸。
3. 颜色：菜板的颜色也是很重要的因素，深色的菜板不易发现油渍和污垢，不易于清洁，浅色的菜板更容易看见污渍。
4. 便于清洁：选购菜板，不仅要注意材质和尺寸，也要注意保养和清洁。一般来说，塑料、石英板等菜板容易清洁，木制、竹制菜板比较难清洁，而且容易滋生细菌。因此建议选购易于清洗的菜板。
5. 边缘处理：菜板的边缘处理也很重要，平滑的边缘不易划伤手。
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