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1. 材质选择：菜板材料有塑料、木质、竹质、石材等。其中，塑料材质价格低廉、易清洁，但易刀痕，容易松动，不耐高温；木质材质天然美观，具有抑菌作用，但易沾菜汁、渣子，需要定期保养；竹质材质保养简便，寿命长，但易变形、霉变；石材材质坚硬、不含有害物质，但重量大、易磨损。
2. 尺寸选择：菜板尺寸应根据实际使用需求选购，一般选择大于20cm×30cm的尺寸。大尺寸的菜板可以在烹饪过程中更好地容纳食材，提高工作效率。
3. 加工方式：菜板加工方式有实木拼接、纯实木、竹制、塑料等。实木菜板耐用、抗菌，但易变形、不易清洁；纯实木菜板外观自然、质感好，但易开裂、变形；竹制菜板加工处理好、防潮性高，但手感较硬；塑料菜板清洁、卫生、防菌，但不耐高温。
4. 防滑设计：菜板的下部和顶部均应有防滑设计，以确保烹饪过程中不会滑动或摆动，确保食材和手部的安全。
5. 卫生保养：菜板在使用中要注重卫生保养，避免叉菜切肉相互污染。用完后应好好清洗干净，尽量避免浸泡在水中，晾干后摆放在通风干燥处。实木菜板更需要涂上食用油，以保护木材的质量和美观度。
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