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炒勺和铲子都是用来炒菜的工具，但它们有以下几个方面的区别：
1. 外形：炒勺通常是平底的，圆形或椭圆形，大小通常比铲子大，手柄长短不一；铲子则是长条形，平面呈扁平状，大小和手柄长度也不同。
2. 用途：炒勺通常用来翻炒、搅动和混合各种菜肴，如炒菜时用来翻动菜；而铲子则主要用来煎炸、翻煎等在锅内活动较大的菜肴，如煎鱼、翻饼等。
3. 材质：炒勺和铲子的材质也不同，炒勺通常选择更厚实的不粘材质，加热均匀，而铲子则选择钢铁或者铁炭等更加坚硬的材料，方便煎炸。
总之，虽然炒勺和铲子都是炒菜时用到的工具，但其设计和用途都较为不同，需要根据具体的烹饪需求和菜肴类型来选择使用。
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