凝胶和乳胶都是由液体和固体组成的混合物，但它们的区别在于：
1.成分不同：凝胶通常是由高分子物质与水或其他溶剂组成，例如纯净水和明胶制成的果冻就是一种凝胶；而乳胶则是由橡胶或塑料与水或其他溶剂组成的混合物，例如乳胶漆就是一种乳胶。
2.性质不同：凝胶通常是半固体或固体，可以保持形状，但仍具有流动性。它们也可以是渗透性和黏稠性，并且具有良好的储存稳定性。相比之下，乳胶通常是液体，可以很容易地涂抹，但需要时间来干燥。它们也可以成为半固体或固体，比如冷藏的鱼肉乳胶。
3.用途不同：凝胶通常用于制造食品、化妆品、药品等产品，可以增加产品的稠度和质地。而乳胶则用于制造涂料、胶水、封装材料等工业产品，可以作为粘合剂和密封剂。
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