1. 清洗：使用温水和中性洗涤剂，将刀刃和刀柄仔细清洗干净，注意不要用金属器具碰撞到刀面。如果污垢比较顽固，可以用软布沾醋或者泡过漂白粉的水来擦拭，但不可用钢丝球清洗。
2. 焯水：将刀刃放入沸水中焯一下，这样不仅可以除去刀身上的灰尘，还可以在温度升高的同时锻炼刀身硬度。
3. 磨刀：磨之前，先在光滑完好的砧板上试割一下，看一下切割是否顺畅，如果感觉不太好，需要先用磨刀石或者磨刀器来磨刀。使用磨刀石时，刀刃与磨刀石的角度应该是15度左右。
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