燕窝是指燕子吐出的唾液所结成的物质，有保健和美容功效。根据燕窝的等级区分，有一、二、三等燕窝，其中一等燕窝是最好的，成分最纯正，呈现出颗粒状的多为白色或淡黄色，是被认为最有保健价值的燕窝。二等燕窝比较常见，形态和颜色与一等燕窝相近，但成分略逊。三等燕窝的成分相对较差，质量也不同于一、二等燕窝。因此从保健角度来说，一等燕窝有最佳效果，而三等燕窝的作用相对较弱。
自用区别于以上三类燕窝，它是指由燕子在自然环境中所生产的燕窝，与燕窝等级无关。通常情况下，自用燕窝并不需要经过严格的评定，但是保健效果和成分含量也会因此而不确定。而三等及以下燕窝则有经过人工繁殖、收割和挑选，并符合相关质量标准的。
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