铁木砧板和蚬木砧板都是常见的砧板类型，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 材质不同：铁木砧板是由铸铁和木材制成的，而蚬木砧板则是纯天然的蚬木。
2. 特点不同：铁木砧板因材质组合的不同，在硬度和耐久性上更胜一筹，可以满足刀具对砧板的抗性要求；而蚬木砧板则因纤维繁杂，尺寸均匀，易于加工，适合作为砧板的材料。
3. 维护不同：铁木砧板相对容易滋生细菌，需要定期清洁和保养，而蚬木砧板相对更易于清洁和维护。
4. 价格不同：铁木砧板相对较贵，一般用于厨房和餐厅等商业场所，而蚬木砧板则价格相对较便宜，更适合个人使用。
综合来说，铁木砧板和蚬木砧板各有特点，购买时需根据自己的使用需求和喜好选择。
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