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雪糕和冰激凌是两种常见的冰淇淋制作方式，它们在原料、制作工艺和质地等方面存在一些区别。
1. 原料：雪糕主要由牛奶、糖和食用油制成，而冰激凌则主要由牛奶、糖和蛋黄制成。冰激凌中的蛋黄能够增加其质地和口感，使其更加柔滑。
2. 制作工艺：雪糕的制作过程中，原料混合后会进行混合、搅拌、冷冻成型，整个制作过程较为简单。而冰激凌的制作过程中需要将牛奶加热至沸腾点，再加入糖和蛋黄，进行炒糖和打蛋，最后再进行冷冻。
3. 质地：由于冰激凌中添加了蛋黄，使其质地更加顺滑细腻，口感更为丰富。而雪糕的质地相对来说较为轻盈，并且容易融化。
4. 保存时间：由于冰激凌中添加了蛋黄，蛋黄中的脂肪和蛋白质能够帮助冰激凌保持较长时间的稳定性，因此冰激凌可以保存更长时间。而雪糕由于其制作过程简单且没有蛋黄的添加，所以容易融化且保存时间较短。
总的来说，冰激凌相对于雪糕来说口感更加细腻丰富，质地更加顺滑，保持时间更长。但由于每种口味和品牌的冰淇淋制作配方可能会有所不同，所以具体的差异还是要具体看产品的制作和成分说明。
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