1. 材质不同：陶瓷刀的刀刃由氧化锆等材料制成，而不锈钢刀则由不锈钢制成。
2. 硬度不同：陶瓷刀的硬度非常高，比普通钢制刀更硬，而不锈钢刀的硬度相对较低。
3. 锋利度不同：由于高硬度的塑料结构，陶瓷刀更容易保持其锋利度，同时能够更好地切割蔬菜、肉类、鱼类和水果等各种食物，而不锈钢刀则需要经常磨刀以保持其锋利度。
4. 耐久性不同：陶瓷刀非常脆弱，一旦摔在地上或者碰到硬物表面，刀刃便会被破坏。而不锈钢刀则相对耐用，能够承受更多的冲击。
5. 清洁和抑菌效果不同：陶瓷刀不容易滋生细菌，因为其表面相当光滑，而不锈钢刀却容易在凹陷处滋生细菌。
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