点豆腐石膏和一般石膏的主要区别在于它们的化学成分和硬度。
点豆腐石膏是一种食品用石膏，也称为食用石膏、石膏粉、石膏粉末等。它是从石膏矿中提取出来的天然矿物质，主要成分是硫酸钙二水合物（CaSO4•2H2O）。点豆腐石膏比一般石膏的硬度低，一般是在100-150粘度的范围内，因为它主要是用来制作豆腐一类的食品而不是用来修复建筑物等其他用途。
一般石膏，也称石膏粉、熟石膏等，主要是用来制作建筑材料，如石膏板、石膏砖等。它是经过高温煅烧、粉碎后得到的石膏粉末，主要成分为石膏（CaSO4），硬度要比点豆腐石膏高得多。一般石膏可以分为常规石膏、高强石膏等不同种类，常用于室内装修、居住建筑和工业建筑等领域。
总体来说，点豆腐石膏和一般石膏不同的主要在于其成分和硬度，这也决定了它们的不同用途。
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点豆腐的石膏（也叫食用石膏）和一般石膏是不同种类的石膏，主要区别如下：
1. 目的不同：点豆腐的石膏是一种食品添加剂，用于制作豆腐等豆类制品，而一般石膏主要用于建筑、装饰、工艺品制作等领域。
2. 成分不同：食用石膏是一种硫酸盐类矿物质，主要成分是硫酸钙（CaSO4）。而一般石膏主要指石膏矿，主要成分也是硫酸钙，但通常含有其他杂质。
3. 处理方式不同：点豆腐的石膏是经过特殊处理后的食品级石膏，可以安全食用。而一般石膏通常需要煅烧等加工处理，才能用于建材等领域。
4. 用量不同：点豆腐的石膏的用量很小，通常是几克至十几克，用于凝固豆浆等液体；而一般石膏在建材领域需要大量使用，通常用于制作石膏板、石膏墙等。
总之，点豆腐的石膏和一般石膏具有不同的功能和使用范围。在食品加工中，要使用食用石膏；在建材、装饰等领域，要使用一般石膏。同时，不同品种的石膏也可能存在差异，应根据具体情况进行选择。
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