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百鱼鲜凭着独特的鲜嫩口感掀起了吃鱼的热潮，在传承“百岁鸡”的做法基础上，加以创新，开创出百鱼鲜这道菜肴。百鱼鲜“鲜、嫩、爽、滑”的独特口味和鲜亮如玉的色泽，博得了人们的喜爱。百鱼鲜的活鱼宰杀洗净后，剔骨去刺后片成鱼片在红汤中焯一下，刚熟就捞起，旁边另支一锅热油，将辣椒爆香，迅速浇到白嫩的鱼肉上，接着就有浓香扑鼻而来，混合着芝麻、灯笼椒味道的麻辣鲜香。
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