一种无溴面包及其生产方法

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专利状态

一种无溴面包及其生产方法

有效

专利申请进度

申请

2014-03-27

申请公布

2014-06-18

授权

2016-06-22

预估到期

2034-03-27

专利基础信息

申请号	CN201410118500.5	申请日	2014-03-27
申请公布号	CN103858955A	申请公布日	2014-06-18
授权公布号	CN103858955B	授权公告日	2016-06-22
分类号	A21D13/00;A21D8/04;A21D8/02
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	北京市好利来食品有限公司
申请人地址	北京市朝阳区观音堂文化大道甲6号北201室

专利法律状态

2020-07-21

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A21D 13/00；专利号:ZL2014101185005；登记生效日:20200630；变更事项:专利权人；变更前权利人:广州大正新材料科技有限公司；变更后权利人:北京市好利来食品有限公司；变更事项:地址；变更前权利人:510663 广东省广州市高新技术产业开发区光谱东路3号A410；变更后权利人:100020 北京市朝阳区观音堂文化大道甲6号北201室
2017-04-26

著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):A21D 13/00；变更事项:发明人；变更前:沈旭东林冬玲；变更后:沈旭东林冬玲吴茂亮
2016-06-22

发明专利权授予

状态信息

授权
2014-07-16

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A21D 13/00；申请日:20140327
2014-06-18

发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种无溴面包及其生产方法，其采用酶制剂、乳化剂、维生素C和碘化钙、增稠剂及填充料复配而成。本配方用维生素C和碘化钙的代替溴酸钾降低了生产上的安全隐患，同时不存在面包中溴酸钾残留对人体的危害。本发明能有效地提高面团的操作性能，在面包制作中提高了面包的柔软度，增加了面包的营养价值，补充人体维生素及碘的摄入量。

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