一种用作饼干夹心的柠檬果酱及其制备方法

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专利状态

一种用作饼干夹心的柠檬果酱及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2014-07-17

申请公布

2014-10-29

授权

2015-06-24

预估到期

2034-07-17

专利基础信息

申请号	CN201410344237.1	申请日	2014-07-17
申请公布号	CN104116020A	申请公布日	2014-10-29
授权公布号	CN104116020B	授权公告日	2015-06-24
分类号	A23L1/064;A23L1/29
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东嘉士利食品集团有限公司
申请人地址	广东省开平市长沙港口路18号

专利法律状态

2015-06-24

授权

状态信息

授权
2014-12-03

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/064申请日:20140717
2014-10-29

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种用作饼干夹心的柠檬果酱及其制备方法，按质量百分比的原料包括：低DE值葡萄糖浆为60％～70％，果葡糖浆为10％～20％，低聚果糖为10％～20％，白砂糖为1％～5％，柠檬果皮粉为1％～5％，食品胶为0.5％～1.5％，水为1％～3％；1、产品中保留了柠檬果的有益成分，添加了对肠道菌有益的低聚果糖；2、通过采用低DE值葡萄糖将、果葡糖浆，大大减少了产品配方中白砂糖的用量；3、本发明所制备的柠檬果酱，水分含量在5％～10％之间，水分活度值介于0.60～0.65之间，将该果酱用作饼干夹心，可以制得风味和口感优良的果酱夹心饼干，且在一年的货架期内，饼干的水分没有明显增加。

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