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专利状态
一种发酵洋葱汁的生产方法
有效
专利申请进度
申请
2020-01-06
申请公布
2020-05-19
授权
2021-12-24
预估到期
2040-01-06
专利基础信息
申请号 CN202010024076.3 申请日 2020-01-06
申请公布号 CN111172069A 申请公布日 2020-05-19
授权公布号 CN111172069B 授权公告日 2021-12-24
分类号 C12N1/20;C12N1/16;A23L19/00;A23L29/00;A21D2/36;C12R1/225;C12R1/02;C12R1/84
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 广东嘉士利食品集团有限公司
申请人地址 广东省江门市开平市长沙港口路18号
专利法律状态
  • 2021-12-24
    授权
    状态信息
    授权
  • 2020-06-12
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/20;申请日:20200106
  • 2020-05-19
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本申请属于食品加工技术领域,公开了发酵洋葱汁的纯种优势微生物及发酵洋葱汁的生产方法。本发明所述生产方法以洋葱为底物,加入纯种优势微生物组合进行发酵,使洋葱原有的辛辣气味得以去除,相比于传统自然发酵生产的洋葱汁,在有效保留洋葱的特征性风味的同时,产生更为丰富的酸、酯、酮、醛等风味物质或风味前体物质,从而增加洋葱汁香气。