一种武夷山大红袍变温烘焙方法

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专利状态

一种武夷山大红袍变温烘焙方法

有效

专利申请进度

申请

2014-01-26

申请公布

2014-09-24

授权

2016-09-14

预估到期

2034-01-26

专利基础信息

申请号	CN201410037763.3	申请日	2014-01-26
申请公布号	CN104054853A	申请公布日	2014-09-24
授权公布号	CN104054853B	授权公告日	2016-09-14
分类号	A23F3/06
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	厦门茶叶进出口有限公司
申请人地址	福建省厦门市思明区湖滨中路160号茶叶大楼

专利法律状态

2016-09-14

授权

状态信息

授权
2014-10-22

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/06申请日:20140126
2014-09-24

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种武夷山大红袍变温烘焙方法，依次包括除杂、升温、恒温和定型阶段，其中：除杂阶段的温度为120～130℃，持续时间为30～40分钟；升温阶段的终点温度为155～165℃，保持终点温度的时间为30～40分钟；恒温阶段的温度为150～160℃，持续时间为50～60分钟；定型阶段的温度为165～175℃，持续时间为10～15分钟；除杂阶段至升温阶段的升温速度为1.1～1.4℃/min，升温阶段至恒温阶段的降温速度为0.3～0.5℃/min，恒温阶段至定型阶段的升温速度为0.7～1.0℃/min。通过本发明的方法烘焙出来的武夷山大红袍，其外形条索紧结、香气浓郁鲜锐持久、滋味浓厚甘爽岩韵明显，品质特点鲜明，提升了茶叶的安全性和品饮价值，解决了普通烘焙工艺单一和品质无法满足消费者的需求的问题。

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