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专利状态
一种高生物稳定性黄酒基酒的酿造方法
有效
专利申请进度
申请
2015-12-29
申请公布
2016-03-23
授权
2018-01-09
预估到期
2035-12-29
专利基础信息
申请号 CN201511009937.6 申请日 2015-12-29
申请公布号 CN105420026A 申请公布日 2016-03-23
授权公布号 CN105420026B 授权公告日 2018-01-09
分类号 C12G3/02
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 江苏张家港酿酒有限公司
申请人地址 江苏省苏州市张家港市金港镇后塍人民路江苏张家港酿酒有限公司
专利法律状态
  • 2018-01-09
    授权
    状态信息
    授权
  • 2016-04-20
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20151229
  • 2016-03-23
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明公开了一种高生物稳定性黄酒基酒的酿造方法,其酿造过程为:将原料大米浸米24‑48小时,清洗后蒸饭;蒸熟后拌入酒药,搭窝糖化,前酵6‑8天,再后酵10‑14天,向后酵10‑14天的后酵液中加入酒精度40‑55度的米烧,混合均匀,然后一起后酵至19‑21天,再经压榨、煎酒杀菌、陈酿,形成高生物稳定性黄酒基酒。本发明是一种节约人力物力、节省酿造空间、提高设备使用效率、能够有效抑制乳酸菌等杂菌生长、产酸,有利于黄酒醇化的高生物稳定性黄酒酿造方法,能满足大规模工业生产的要求。