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专利状态
利用浓香型白酒干糟生产食醋的方法
有效
专利申请进度
申请
2011-08-01
申请公布
2011-12-07
授权
2013-04-03
预估到期
2031-08-01
专利基础信息
申请号 CN201110217850.3 申请日 2011-08-01
申请公布号 CN102268357A 申请公布日 2011-12-07
授权公布号 CN102268357B 授权公告日 2013-04-03
分类号 C12J1/00;C12G3/02
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 舍得酒业股份有限公司
申请人地址 四川省遂宁市射洪县沱牌镇沱牌大道999号
专利法律状态
  • 2017-05-17
    专利申请权、专利权的转移
    状态信息
    专利权的转移;IPC(主分类):C12J1/00;登记生效日:20170424;变更事项:专利权人;变更前:李家民;变更后:四川沱牌舍得酒业股份有限公司;变更事项:地址;变更前:629200 四川省遂宁市射洪县太和镇伯玉路下段214号;变更后:629209 四川省遂宁市射洪县沱牌镇沱牌大道999号
  • 2013-04-03
    授权
    状态信息
    授权
  • 2012-01-25
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12J1/00;申请日:20110801
  • 2011-12-07
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种利用浓香酒干糟为原料生产食醋的方法,该方法由干糟制作、吃曲、醋酸发酵、陈酿生香、淋醋、熬制和陈酿过滤工序组成。该方法的优点在于:在浓香型白酒窖池中进行固态发酵食醋的酒化发酵,窖池外进行醋化发酵的方法生产食醋,一方面将浓香型白酒中产出率较低的干糟转换为食醋,另一方面通过这样的酒化方式,大幅度提高了浓香型白酒优质产率和原料利用率,显著降低白酒单位产品生产成本,从而真正实现低粮消耗及全窖产好酒的目的。