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专利状态
一种白兰地原料酒的双酵母控温发酵方法
有效
专利申请进度
申请
2010-07-17
申请公布
2010-12-08
授权
2012-05-09
预估到期
2030-07-17
专利基础信息
申请号 CN201010231786.X 申请日 2010-07-17
申请公布号 CN101906364A 申请公布日 2010-12-08
授权公布号 CN101906364B 授权公告日 2012-05-09
分类号 C12G3/02;C12R1/85N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
申请人地址 山东省烟台市大马路56号
专利法律状态
  • 2012-05-09
    授权
    状态信息
    授权
  • 2011-01-19
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20100717
  • 2010-12-08
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明公开了一种白兰地原料酒的双酵母控温发酵方法,其特征在于其包括如下步骤:对检验合格的白玉霓葡萄进行破碎去除枝梗;对破碎好的白玉霓葡萄进行压榨,并去除皮渣,得到葡萄原浆,进入发酵罐发酵;含糖量大于等于130g/L的葡萄原浆使用法国拉曼公司生产的FC9型酵母;含糖量小于130g/L的葡萄原浆使用法国拉曼公司生产的QA23型酵母;控制发酵温度在23℃-25℃,当检查发酵后的原料酒的残糖量低于3g/升时,发酵结束,制得原料酒,本发明容器利用率高,生产效率高,制得的原料酒口感细腻,果香足,香气浓郁,品质高。