一种蟹籽鱼丸及其加工方法

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专利状态

一种蟹籽鱼丸及其加工方法

有效

专利申请进度

申请

2015-05-08

申请公布

2015-08-19

授权

2018-05-22

预估到期

2035-05-08

专利基础信息

申请号	CN201510229949.3	申请日	2015-05-08
申请公布号	CN104839776A	申请公布日	2015-08-19
授权公布号	CN104839776B	授权公告日	2018-05-22
分类号	A23L17/00;A23L17/30
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	海欣食品股份有限公司
申请人地址	福建省福州市仓山区金山建新北路150号

专利法律状态

2018-05-22

授权

状态信息

授权
2015-09-16

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/326申请日:20150508
2015-08-19

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种蟹籽鱼丸及其加工方法。所述蟹籽鱼丸，包括外皮和内馅，所述外皮：鱼浆50‑60%、淀粉5‑10%、乳化浆2‑4%、复合磷酸盐0.07‑0.15%、外皮调味料5‑10%，余量为水；所述内馅：鱼浆25‑30%、飞鱼卵6‑10%、猪脊膘15‑25%、明胶28‑32%、食品添加剂0.1‑0.3%、内馅调味料0.6‑1%，余量为冰水。通过外皮的制备、内馅的制备、成型、蒸煮、冷却、速冻、包装制得。本发明的目的在于提供一种口感、风味、营养较好的蟹籽鱼丸及其加工方法。得到的产品外皮鲜嫩，内馅汁多味美，在口感和风味上都大大提高了，且营养丰富，能满足人体所需多种氨基酸及其他所需营养。

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