一种乳化火锅底料的制备方法

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专利状态

一种乳化火锅底料的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2013-11-18

申请公布

2014-03-12

授权

2014-12-17

预估到期

2033-11-18

专利基础信息

申请号	CN201310580935.7	申请日	2013-11-18
申请公布号	CN103621967A	申请公布日	2014-03-12
授权公布号	CN103621967B	授权公告日	2014-12-17
分类号	A23L1/226;A23L1/035
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	北京新辣道餐饮管理有限公司
申请人地址	北京市朝阳区西坝河东里18号4层405室

专利法律状态

2014-12-17

授权

状态信息

授权
2014-04-09

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/226申请日:20131118
2014-03-12

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种乳化火锅底料的制备方法，属于火锅底料制备方法技术领域。本发明将市售火锅底料进行粉碎，将分离出的料渣送入浸提罐，浸提20-30min，然后用球磨机进行粉碎。将粉碎的物料及其浸提液泵入双效浓缩器进行浓缩，浓缩后料液的干物质含量为50%-60%。将获得的浓缩的浸提液加入乳化罐，再加入辅料和乳化剂进行乳化，乳化完成过后过胶体磨，整个过程保持60-80℃。本发明所制备的乳化火锅底料是以常规的火锅底料为原料，通过破碎机、胶体磨等设备将火锅底料破碎，然后通过乳化技术并添加部分配料制得乳化火锅底料。通过本技术处理，在不改变产品原有风味的基础上，增强产品的风味。

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