双层慕司果冻及其制作方法

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专利状态

双层慕司果冻及其制作方法

有效

专利申请进度

申请

2013-12-28

申请公布

2014-04-16

授权

2015-03-11

预估到期

2033-12-28

专利基础信息

申请号	CN201310735251.X	申请日	2013-12-28
申请公布号	CN103719650A	申请公布日	2014-04-16
授权公布号	CN103719650B	授权公告日	2015-03-11
分类号	A23L1/06
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	蜡笔小新（福建）食品工业有限公司
申请人地址	福建省泉州市晋江市五里工业园区

专利法律状态

2015-03-11

授权

状态信息

授权
2014-07-02

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/06申请日:20131228
2014-04-16

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及果冻制作技术领域，具体涉及双层慕司果冻及其制备方法。其包括两层料液，上层料：50度糖水160~180份、果葡糖浆4~6份、奶粉2~4份、氢化椰子油0.6~1份、乳酸钙0.4~0.7份、炼乳3~5份、芒果泥8~12份或者香料0~3份、白色素0.4~0.7份、工艺水290~314份、85℃以上热水30~45份、果冻粉3~6份；底层料：50度糖水37~40份、可可粉0.5~1份、乳酸钙0.2~0.5份、工艺水59~69份、85℃以上热水3~5份、果冻粉0.8~1.2份。上述果冻的制作方法为：煮料，经2道充填后冷却，然后经杀菌冷却工序即成品。本发明口感类似于西点，爽滑细腻、老少皆宜。

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