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专利状态
一种浓香型大曲酒及其酿造工艺
有效
专利申请进度
申请
2019-07-20
申请公布
2019-09-27
授权
2022-04-15
预估到期
2039-07-20
专利基础信息
申请号 CN201910657645.5 申请日 2019-07-20
申请公布号 CN110283681A 申请公布日 2019-09-27
授权公布号 CN110283681B 授权公告日 2022-04-15
分类号 C12G3/021;C12G3/022;C12G3/055;C12H6/02
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 北京皇家京都酒业有限公司
申请人地址 北京市大兴区北京经济技术开发区(大兴)旧宫镇南场二村西100米
专利法律状态
  • 2022-07-05
    专利权人的姓名或者名称、地址的变更
    状态信息
    专利权人的姓名或者名称、地址的变更;IPC(主分类):C12G3/021;变更事项:专利权人;变更前:北京皇家京都酒业有限公司;变更后:北京皇家京都酒业有限公司;变更事项:地址;变更前:102600 北京市大兴区红星东高地北;变更后:102600 北京市大兴区北京经济技术开发区(大兴)旧宫镇南场二村西100米
  • 2022-04-15
    授权
    状态信息
    授权
  • 2019-10-29
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12G3/021;申请日:20190720
  • 2019-09-27
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种浓香型大曲酒及其酿造工艺。浓香型大曲酒的酿造工艺包括以下步骤:S1、原料准备;S2、清蒸糊化;S3、一轮发酵;S4、蒸馏接酒;S5、二轮发酵:窖泥包括以下组分:老窖泥、黄泥粉、藕塘泥、磷酸氢二钾、尿素、35‑40份豆饼粉、底窖糟、骨粉、浓香型白酒、白糖、曲药、窖泥营养液、乳酸链球菌素、己酸菌培养液、黄水、尾水;S6、出窖蒸馏;S7、勾兑。本发明的浓香型大曲酒具有香味浓郁、口感醇和,尾净味长的优点;另外,本发明的浓香型大曲酒的酿造工艺具有能延缓窖池退化,协调浓香型白酒中香味成分,提高白酒质量的优点。