一种不含海鲜过敏原成分的蟹味香精及其制备方法

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专利状态

一种不含海鲜过敏原成分的蟹味香精及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2016-06-24

申请公布

2016-11-16

授权

2020-02-07

预估到期

2036-06-24

专利基础信息

申请号	CN201610473200.8	申请日	2016-06-24
申请公布号	CN106107888A	申请公布日	2016-11-16
授权公布号	CN106107888B	授权公告日	2020-02-07
分类号	A23L27/20;A23L27/26;A23L33/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东天博食品配料有限公司
申请人地址	山东省济宁市高新区接庄街道海川路6号

专利法律状态

2020-02-07

授权

状态信息

授权
2016-12-14

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 27/20申请日:20160624
2016-11-16

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种不含海鲜过敏原成分的蟹味香精，其组成成分及重量份数如下：热反应蟹味膏92‑99份，蟹味香基1‑8份；所述热反应蟹味膏的组成成分及重量份数如下：蟹味菇酶解液60‑80份、食盐6‑15份、氨基酸2‑8份、还原糖1‑8份、玉米淀粉3‑6份、味精1‑5份、白砂糖1‑4份、5’‑呈味核苷酸二钠1‑3份、酵母抽提物1‑6份。本香精以蟹味菇为主要原料，对蟹味菇进行了深度加工和应用，对蟹味菇产业发展具有深远意义，且本香精不含任何海鲜过敏原，蟹味浓厚，口感鲜美，仿真度高，营养丰富，天然安全，满足了消费者的食用需求，填补了目前尚未有研究应用植物蛋白酶解液制备蟹味香精的空白，促进了食用菌的深加工。

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