一种原味饮用型酸奶及其制备方法

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专利状态

一种原味饮用型酸奶及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2018-08-23

申请公布

2019-01-08

授权

2022-04-12

预估到期

2038-08-23

专利基础信息

申请号	CN201810967358.X	申请日	2018-08-23
申请公布号	CN109156526A	申请公布日	2019-01-08
授权公布号	CN109156526B	授权公告日	2022-04-12
分类号	A23C9/123;A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广州风行乳业股份有限公司
申请人地址	广东省广州市天河区沙太南路342号

专利法律状态

2022-04-12

授权

状态信息

授权
2019-01-08

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种原味饮用型酸奶及其制备方法。这种原味饮用型酸奶是由以下的原料组成：蛋白粉、白砂糖、炼乳、可溶性大豆多糖、大豆膳食纤维、全脂奶粉和水；或者是蛋白粉、白砂糖、炼乳、可溶性大豆多糖、大豆膳食纤维和鲜奶。这种原味饮用型酸奶的制备方法包括以下步骤：1）乳化剪切；2）定容；3）均质；4）巴氏杀菌；5）发酵；6）破乳；7）二次均质；8）灌装。本发明的原味饮用型酸奶无须添加增稠剂，可以达到预期粘度。同时通过制备工艺的改进，使用一次调配，二次均质的方式，可以保持饮用型酸奶产品的稳定性，使其达到理想的粘度，并具有较好的流动性和顺滑的口感。

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