一种鱼肉香酥肉松及其加工方法

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专利状态

一种鱼肉香酥肉松及其加工方法

有效

专利申请进度

申请

2014-05-07

申请公布

2014-07-30

授权

2016-04-20

预估到期

2034-05-07

专利基础信息

申请号	CN201410190066.1	申请日	2014-05-07
申请公布号	CN103948076A	申请公布日	2014-07-30
授权公布号	CN103948076B	授权公告日	2016-04-20
分类号	A23L17/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	南通玉兔集团有限公司
申请人地址	江苏省南通市如皋市江安镇玉兔路

专利法律状态

2016-04-20

授权

状态信息

授权
2014-08-27

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/326申请日:20140507
2014-07-30

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种鱼肉香酥肉松，按照重量份计，所述肉松包括以下成分：深海鱼50-60份、虾仁15-20份、海带10-15份、银杏粉5-8份、猴头菇10-15份、低聚果糖6-9份、食盐1-1.3份、味精0.5-1.5份、生姜0.2-0.5份、黄酒0.5-0.8份、酱油1-1.5份。原料处理后按比例将鱼块、虾仁、猴头菇放入蒸煮锅中焖煮1.5-2.5小时，然后加入低聚果糖、食盐、味精、生姜、黄酒继续蒸煮2-3小时直至汤汁收干制得肉松；将肉松放入炒松机，130-135℃炒30-50分钟，然后冷却4-5小时，加入银杏粉和酱油在150-155℃条件下炒1-2小时，至水分含量在5-8%之间，起锅；拣松包装制得成品。本发明生产的肉松能够补充人体所需的蛋白质和钙质，促进儿童骨骼发于，增强中老年骨质，色香味俱全，食用方便，营养丰富。

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