一种芝麻球用面皮和芝麻球及其制备方法

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专利状态

一种芝麻球用面皮和芝麻球及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2012-02-27

申请公布

2012-07-11

授权

2014-11-05

预估到期

2032-02-27

专利基础信息

申请号	CN201210046110.2	申请日	2012-02-27
申请公布号	CN102550633A	申请公布日	2012-07-11
授权公布号	CN102550633B	授权公告日	2014-11-05
分类号	A21D13/08;A21D2/36
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	云鹤食品有限公司
申请人地址	河南省郑州市航空港区新港大道西侧

专利法律状态

2019-11-05

专利权的保全及其解除

状态信息

专利权的保全及其解除
2014-11-05

授权

状态信息

授权
2013-09-18

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/08申请日:20120227
2012-07-11

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种芝麻球用面皮，由水、糯米粉、速冻油、白糖、葡萄糖、小麦淀粉、食品改良剂、食用碱和紫薯组成。面皮中的葡萄糖可使芝麻球在过油炸得过程中上色较快；食品改良剂可以有效的提高芝麻球的机械加工性能和持水性，可以使芝麻球炸后表皮酥脆、体积膨胀、面团柔糯，而且使芝麻球在速冻和存储的过程中不易开裂；速冻油可以改善芝麻球的组织和光泽，改善风味及口感，延长速冻后芝麻球的保质期。同时，还制作了紫薯馅料，使得芝麻球更营养美味。本发明的芝麻球形状饱满，色泽洁净，味道纯正，芝麻均匀地嵌在外表，炸后口感柔软爽滑，食用时不粘牙，是一道美味的、老少皆宜的日常点心。

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