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专利状态
一种充气活菌透明乳清饮料及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2019-07-22
申请公布
2021-01-22
授权
2023-04-04
预估到期
2039-07-22
专利基础信息
申请号 CN201910661644.8 申请日 2019-07-22
申请公布号 CN112244101A 申请公布日 2021-01-22
授权公布号 CN112244101B 授权公告日 2023-04-04
分类号 A23C21/02;A23C21/08
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
专利法律状态
  • 2023-04-04
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-01-22
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明提供了一种充气活菌透明乳清饮料及其制备方法。以重量百分比计,该充气活菌透明乳清饮料的原料组成包括:乳清蛋白粉、甜味剂、稳定剂、酸度调节剂、乳酸菌菌粉、食用香精、余量为纯净水;该充气活菌透明乳清饮料还含有3g/L‑8g/L的二氧化碳;其中,所述乳清蛋白粉是经离子交换工艺生产的中性分离乳清蛋白;所述乳酸菌菌粉包括副干酪乳杆菌菌粉。本发明还提供了上述乳清饮料的制备方法。本发明通过选择合适的中性分离乳清蛋白及菌种能够使乳清蛋白溶液发酵后具有较高的活菌数及相对透明的色泽,同时通过采用适当的稳定剂使基料充气后保持良好的稳定性及清爽的口感。