一种可防止褐变的常温低酸凝胶型含乳甜品及其制备方法

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专利状态

一种可防止褐变的常温低酸凝胶型含乳甜品及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2018-08-21

申请公布

2020-02-28

授权

2023-04-11

预估到期

2038-08-21

专利基础信息

申请号	CN201810954528.0	申请日	2018-08-21
申请公布号	CN110839707A	申请公布日	2020-02-28
授权公布号	CN110839707B	授权公告日	2023-04-11
分类号	A23C19/09;A23L9/10;A23C7/04;A23L5/20
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号

专利法律状态

2023-04-11

授权

状态信息

授权
2020-02-28

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种可防止褐变的常温低酸凝胶型含乳甜品及其制备方法。以重量百分比计，该凝胶型含乳甜品的原料组成包括：含乳原料2‑50％、奶油0‑30％、海藻糖5‑15％、糖醇2‑8％、淀粉和/或变性淀粉0.5‑3％、增稠剂0.3‑1.2％、乳化剂0.05‑0.3％、酸度调节剂0.1‑0.3％、余量为水。本发明还提供了上述凝胶型含乳甜品的制备方法。本发明的凝胶型甜品能够达到商业无菌要求，不添加防腐剂，常温保质期可以达到6个月，产品无腐败问题，拓展了销售渠道，并且消费者方便携带食用。产品符合国家标准《果冻19299‑2015》和《再制干酪25192‑2010》的相关标准。

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