一种发酵型绿豆乳饮料的制备方法

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专利状态

一种发酵型绿豆乳饮料的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2014-10-17

申请公布

2015-02-25

授权

2017-08-08

预估到期

2034-10-17

专利基础信息

申请号	CN201410555511.X	申请日	2014-10-17
申请公布号	CN104365845A	申请公布日	2015-02-25
授权公布号	CN104365845B	授权公告日	2017-08-08
分类号	A23C9/133;A23C9/127
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	维维食品饮料股份有限公司
申请人地址	江苏省徐州市维维大道300号

专利法律状态

2017-08-08

授权

状态信息

授权
2015-07-08

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C9/133；申请日:20141017
2015-02-25

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种发酵型绿豆乳饮料的制备方法，属于食品生物技术与功能食品加工领域。所述乳饮料是以乳酸菌菌株粪肠球菌2010‑JR‑01(Enterococcus faecalis，保藏编号CGMCC No.7738)作为发酵菌株，以脱脂奶粉、绿豆为基本原料发酵而成，具体工艺流程包括：乳液制备、杀菌、接种、发酵、绿豆滤液的制备、调配、均质、杀菌、灌装、杀菌、冷却。本发明兼具牛乳营养、绿豆功能成分和益生菌保健的三重优点，口感细腻，风味良好，在25℃条件下能稳定储存至少20天；只需一种发酵菌株，生产工艺简单，适合工业化生产，满足消费者对功能性饮料的需求。

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