一种臭豆腐酱的加工方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种臭豆腐酱的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2020-12-08

申请公布

2021-04-02

授权

2022-05-13

预估到期

2040-12-08

专利基础信息

申请号	CN202011443100.3	申请日	2020-12-08
申请公布号	CN112586670A	申请公布日	2021-04-02
授权公布号	CN112586670B	授权公告日	2022-05-13
分类号	A23L11/45;A23L11/50
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	祖名豆制品股份有限公司
申请人地址	浙江省杭州市滨江区江陵路77号

专利法律状态

2022-05-13

授权

状态信息

授权
2021-04-02

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种臭豆腐酱的加工方法，旨在解决现在没有臭豆腐酱产品的不足。该发明包括以下步骤：a、发酵，将加工好的豆腐块浸入发酵池中进行发酵处理，发酵至豆腐块有明显的发酵臭味；b、冲水沥干，捞出发酵好的臭豆腐块，用清水冲洗至表面无明显发酵粘液，沥干备用；c、调味搅拌，将臭豆腐块置于搅拌容器中，加入调料，调料包括白砂糖、味精、酱油、植物油，将混合物搅拌成泥状的臭豆腐酱；d、真空包装，对臭豆腐酱进行真空包装；e、杀菌，将完成包装的臭豆腐酱进行高温杀菌。臭豆腐酱加工过程中直接采用臭豆腐为原料，加工出臭豆腐酱产品，可搭配其他食品一起食用，食用方式多样，口感好，携带方便，食用时可随时取用。

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