一种鸡蛋油豆腐的制作方法

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专利状态

一种鸡蛋油豆腐的制作方法

有效

专利申请进度

申请

2022-06-23

申请公布

2022-10-04

授权

2024-02-09

预估到期

2042-06-23

专利基础信息

申请号	CN202210724413.9	申请日	2022-06-23
申请公布号	CN115137042A	申请公布日	2022-10-04
授权公布号	CN115137042B	授权公告日	2024-02-09
分类号	A23L11/45;A23L15/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	祖名豆制品股份有限公司
申请人地址	浙江省杭州市滨江区江陵路77号

专利法律状态

2024-02-09

授权

状态信息

授权
2022-10-25

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L11/45；申请日:20220623
2022-10-04

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及油豆腐制备技术领域，为解决现有技术下油豆腐口味单一，蛋白质含量较少的问题，公开了一种鸡蛋油豆腐的制作方法，包括如下步骤：黄豆在水中浸泡后冲洗，再与水混合磨浆得到磨糊；去除磨糊中豆渣得到豆浆；将豆浆煮沸后冷却，再与全蛋液混合，混合时进行搅拌加气得到混合液；将混合液加热进行点浆压坯得到鸡蛋豆腐坯；将鸡蛋豆腐坯切块后炸制得到鸡蛋油豆腐；将鸡蛋油豆腐冻干后真空包装。本发明将鸡蛋与黄豆复配制备了一种蛋白质含量高、口感特别、香气浓郁的鸡蛋油豆腐，鸡蛋油豆腐口感酥脆、细腻有韧性，保质期长，且复水后鸡蛋油豆腐的香气和口感与冻干前相近，在制备成本低，食品安全性高。

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