一种爆珠酸奶及其制备方法

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专利状态

一种爆珠酸奶及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2021-10-22

申请公布

2023-04-25

授权

2024-01-26

预估到期

2041-10-22

专利基础信息

申请号	CN202111233658.3	申请日	2021-10-22
申请公布号	CN115997821A	申请公布日	2023-04-25
授权公布号	CN115997821B	授权公告日	2024-01-26
分类号	A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区

专利法律状态

2024-01-26

授权

状态信息

授权
2023-05-12

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C9/13；申请日:20211022
2023-04-25

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及乳制品加工技术领域，尤其涉及一种爆珠酸奶及其制备方法。所述爆珠酸奶中包括稳定剂，所述稳定剂以重量份计，包括：结冷胶1～10份，以及微晶纤维素1～10份；所述爆珠酸奶中的爆珠的质量体积百分含量为1％～10％。本发明在爆珠酸奶的体系中，采用一定比例的结冷胶和微晶纤维素作为稳定剂成分，可以保持爆珠在整个爆珠酸奶体系中更稳定。在常温下放置5个月以上，爆珠依然在整个爆珠酸奶体系中均匀分布。本发明提供的爆珠酸奶稳定性较高，在满足消费者营养需求的同时，在一定程度上提高了产品的趣味性和风味，给消费者带来独特的饮用体验。

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