非油炸风味方便面及工业化高效生产方法

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专利状态

非油炸风味方便面及工业化高效生产方法

有效

专利申请进度

申请

2009-03-06

申请公布

2009-07-29

授权

2011-07-13

预估到期

2029-03-06

专利基础信息

申请号	CN200910061027.0	申请日	2009-03-06
申请公布号	CN101491314A	申请公布日	2009-07-29
授权公布号	CN101491314B	授权公告日	2011-07-13
分类号	A23L1/162;A21D2/32;A21D8/04
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	武汉大汉口食品有限公司
申请人地址	湖北省武汉市汉南经济发展区工业大道2号

专利法律状态

2012-07-11

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L1/162；变更事项:专利权人；变更前:武汉冠利达必是食品有限公司；变更后:武汉大汉口食品有限公司；变更事项:地址；变更前:430035 湖北省武汉市桥口区古田路18号；变更后:430090 湖北省武汉市汉南经济发展区工业大道2号；登记生效日:20120613
2011-07-13

授权

状态信息

授权
2009-09-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效
2009-07-29

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种方便面的生产方法，具体地说是一种非油炸风味方便面及工业化高效生产方法。它是将小麦粉100份、软化水5-20份、食用盐1-2份、食用碱0.1-0.3份、羧甲基纤维素钠0.2-0.6份、复合磷酸盐0.1-0.5份、卵磷脂0.6-1.5份、活性干酵母1-2份、变性淀粉5-15份用真空双速和面机高速松散混合6分钟，低速混合5分钟，混合温度为25℃-30℃，将面粉搅拌混和均匀，将混和均匀的面粉进行醒面，使面团内部形成面筋网络，将形成面筋网络的面团进行压片和切面，制成面条，将面条熟化后喷油，然后进行微波干燥并消毒，与调料包一起包装成本发明方便面。本发明既提高了产品的生产效率，也保证了产品的营养和口感。

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