一种咸鸭蛋清增强非油炸方便型热干面及其生产方法

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专利状态

一种咸鸭蛋清增强非油炸方便型热干面及其生产方法

有效

专利申请进度

申请

2014-05-19

申请公布

2014-08-13

授权

2015-08-12

预估到期

2034-05-19

专利基础信息

申请号	CN201410210796.3	申请日	2014-05-19
申请公布号	CN103976273A	申请公布日	2014-08-13
授权公布号	CN103976273B	授权公告日	2015-08-12
分类号	A23L1/162;A23L1/32
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	武汉大汉口食品有限公司
申请人地址	湖北省武汉市汉南经济发展区工业大道2号

专利法律状态

2015-08-12

授权

状态信息

授权
2014-09-10

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/162申请日:20140519
2014-08-13

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种咸鸭蛋清增强非油炸方便型热干面，由45?-48%的面粉、0.1-0.3%的食用碱、1-2%的食用盐、1-3%的咸鸭蛋清、2-4%的醋酸酯淀粉、10-15%鱼骨汤和25-35%的水制备而成；所述百分比为质量百分比。本发明还提供了上述热干面的制备方法：将干鱼骨磨粉，按鱼骨汤配方120℃高压40分钟；按配方加入原辅料入双轴双速和面机搅拌均匀；醒发40-50分钟；醒发后的面片通过连续压片机进行压面和开条；连续的面条通过连续水蒸面机进行蒸煮30-40分钟；分切定量，形成面饼；面饼进入热风干燥机干燥消毒30-40分钟；风冷；加入各种口味调料包包装成成品非油炸方便型热干面。本发明得到的热干面不仅具有传统热干面风味，携带使用方便，而且其复水时间较短。

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